AĞRI İLİMİZDEN ESKİMEYEN ABDİGOR KÖFTE'TESİ

H24/ Gastronomi /Makale / Mazlum Sevin

Merhabalar neden hep türkiyede ki yemeklerinden bahsediyorum diye belki bir çoğunuz söylemişsinizdir,aslında anadolunun lezzetleri çok lezzetli bende bu lezzetleri keşfetmek için ve unutulmaması için araştırma yapıyorum Ağrı abdigor köfetesi de bunlardan biri bu köfte gerçekten doğal yapımı çok ilgimi çekti bende araştırıp kaleme aldım sizler için. Türk mutfağının vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden biridir, Ağrı ilimize özgü olan bu köfte, hem görüntüsü hem de damak tadıyla oldukça ilgi çekicidir. Peki, Ağrı abdigor köfte nedir ve neden bu kadar popülerdir?

Ağrı abdigor köfte, köfte türündeki bir yemektir. İsmi, esas olarak köftenin hazırlanma şeklinden gelir. Abdigor, dövme tahtası anlamına gelir ve bu köfte türü, etin tahta ile dövülerek hazırlanmasıyla özelleşmiştir. Köfte yapımında kullanılan et genellikle dana veya kuzu eti olup, özellikle kuzu eti kullanıldığında daha lezzetli bir sonuç elde edilir.

Ağrı abdigor köfte, köftenin yanı sıra soğan, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber gibi malzemelerle hazırlanır. Et, dövme tahtası üzerinde özenle dövülür, ardından diğer malzemelerle birlikte yoğrulur. Cilalanmış tahta üzerinde şekillendirilen köfteler, tercihe bağlı olarak ızgarada veya tavada pişirilir. Pişirme esnasında köftelerin suyunu salması ve içerisindeki yağın yeniden emilmesi amaçlanır. Bu da köftenin lezzetini artırır. Ağrı abdigor köfte, lezzetiyle olduğu kadar sunumuyla da dikkat çeker. Genellikle tahta bir tepsi üzerinde servis edilir. Köftelerin üzerine tereyağı gezdirildikten sonra, yanında sıcak lavaş ekmeği veya pilav ile birlikte sunulur. Üzerine dökülen tereyağının erimesiyle köftenin lezzeti daha da artar.

Ağrı abdigor köfte, Ağrı yöresinin özgün bir lezzeti olması nedeniyle popülerdir. Yöreye özgü olarak dövme tahtası kullanılarak hazırlanması, köftenin kendine has bir lezzet kazanmasını sağlar. Ayrıca, dövme işlemi etin yumuşamasına ve köftelerin daha sulu ve lezzetli olmasına katkıda bulunur. Tahta ile şekillendirilmiş köftelerin, etin doğal aromasını ve lezzetini daha iyi koruması da bu yemeği diğer köfte çeşitlerinden farklı kılar.

Ağrı abdigor köfte, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan türkiyeye has bir lezzettir. Yöresel tatları keşfetmek ve gastronomi dünyasında farklı deneyimler yaşamak isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir yemek. Ağrı iline yolunuz düştüğünde Ağrı abdigor köfte deneyimini kaçırmamanızı tavsiye ederim. Lezzetiyle sizi memnun edeceğinden eminim.. Esen kalın.. 

• Abdigör-kofyesi
• Ağrı-yemekleri
• Doğubeyazıt