Tarihten Günümüze Van Kahvaltısı’nın Serüveni

TARİHTEN GELEN KAHVALTI SERÜVENİ VAN

H24/ Gastronomi Sheff Mazlum Sevinç'in Makalesi

Merhabalar Van diyince akla gelen ilk şey vangölü canavarı adli bir söylenti oldu bundan yıllar önce kim bilir belki vardı belki yoktu ama,Van'ın kahvaltısından çok canavarı meşhur oldu ve halen söylentiler vardır, bunun yanında bir de çok güzel bir canlıyada yer vermek istiyorum van kedisi bembeyaz ve renkli gözleriyle dünyada yaşayan ilk renkli gözlere sahip olan van kedileri ile meşhur oldukları da biliniyor.

Evet van kahvaltısı diyoruz van'da çok iyi bir kahvaltı kültürü var tarihten bu yana bir çok medeniyet yaşayan Van ilimiz o tarihlerden bu yana hiç değişmeyen bir kahvaltı geleneğine sahip.

Bol çeşitli bir kahvaltıya hem gastronomide hemde iyi bir kahvaltı ile ön planda. Bu yazımda Van kahvaltısına zaman ayırmak ve bir makale ile bir yazı hazırladım. Mutlaka o güzel kahvaltıyı görmek isteyeceksiniz.

Tarihten gelen van kahvaltı serüvenimiz, Van'ın Tarihinden Gelen Kahvaltı Serüveni Van kentinin tarihi, 5000 yıl öncesine kadar dayanmaktadır. Yöresel kültürüne yansıyan tarihi dokusu ve zengin mutfağı, Van'ı hem turistik bir Seyehat hem de gurmeler için özel bir bölge haline getirmiştir.

Bölgenin en ünlü yemekleri arasında ise kahvaltı kültürü bulunmaktadır. Peki, Van'ın tarihinden gelen kahvaltı serüveni nasıl başladı ve günümüze nasıl ulaştı?

Van'ın tarihinden gelen kahvaltı serüveni, bölgenin zengin tarımı ve hayvancılığı ile ilişkilidir. Buğday Süt, peynir ve tereyağı gibi süt ürünleri, Van'da çok yaygın olan hayvanların sütünden elde edilmektedir.

Bu yüzden, süt ürünleri Van'ın kahvaltı kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bölgenin kahvaltı kültürü, özellikle otantik kahvaltılar olarak hafızalarda yerini almıştır. Kahvaltıda sunulan peynirler, bal, tereyağı, haşlanmış yumurta,kahvaltı sofrasının öncelikli özelliği yiyeceklerin tamamen doğal ürünlerden oluşmasıdır.

Kahvaltı sofrası; hakiki Van balı, yoğurt kaymağı, sütkaymağı, yayık tereyağı, cacık, otlu peynir, örme peynir, beyaz peynir, kavurmalı-sucuklu yumurta, zeytin, murtuğa, kavut, gencirundan meydana gelir, Van otlu peyniri, lor peyniri, sade matzah, tam buğday ekmeği, çılbırlı kabak gibi lezzetler bir arada toplanır sadece 30 çeşit yöresel kahvaltı ve daha bir çok sayamadığımız zengin çeşitleri mevcuttur.

Van'ın kahvaltı kültüründeki en önemli unsur kuşkusuz ki "Van Kahvaltısı"dır.

Van Kahvaltısı'nın en belirgin özelliği, sert kabuklu ekmek, lor peyniri, tereyağı ve bal, ceviz, kaymak, domates, salatalık ve biberden oluşan zengin bir lezzet oluşturmaktadır. Kahvaltıda sunulan malzemelerin bir kısmı, otların doğal lezzetleriyle birleştirilerek sağlıklı bir kahvaltı keyfi de sunulmaktadır.

Ayrıca, Van'da kahvaltıya yönelik sunulan bir diğer damak zevki ise "Murtuğa" adı verilen sıcak bir mezzedir. Murtuğa, su, un, tereyağı, lor peyniri ve tuz ile kavrulur esmer rengi aldığında pişmiş ve servise hazırdır demektir. Van'ın kahvaltı kültürü, yalnızca lezzetleriyle değil, aynı zamanda sunumlarıyla da önemli bir yer edinmektedir.

Kahvaltıların çoğu açık havada piknik masaları etrafında veya sofraların üzerine serilen birkaç kalın örtü üzerinde servis edilir. Böylece doğal ve samimi bir ortamda, yerel halkın konukseverliği ile birlikte özellikle Van Gölü manzarasının eşliğinde doyumsuz bir kahvaltı keyfi sunulmaktadır. Van'ın tarihinden gelen kahvaltı serüveni, bölgenin zengin tarih ve kültürünün bir parçası olarak günümüze kadar ulaşmıştır.

Yöresel lezzetleri ve sunumlarıyla bir dünya markası olmayı başaran Van kahvaltısı, her yıl binlerce gezginin ziyaret ettiği eşsiz lezzetler ve kültürel birikimler arasında yer almaktadır. Her şey gönlünüzce olsun Esen kalın. Executive chef mazlum sevinç

• Van-kahvaltısı
• Murtugğa
• Mazlum-3