PAZILI KÖLÜK AŞI

H24/Gastronomi/Gaziantep yöresi

PAZILI KÖLÜK AŞI MALZEMELER

2 su bardağı mercimek

2 yemek kaşığı pirinç

Yarım demet pazı

Yarım çay bardağı  natürel sızma zeytinyağı

4 diş sarımsak

8 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon tuzu

Kaya tuzu

HAZIRLANIŞI

Mercimek ve pirinci güzelce yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başlayınca, üzerinin kefini alıp tuzunu ilave edin ve 25 dakika pişmeye bırakın.

25 dakika sonra ince ince kıydığınız sarımsakları bir tavaya alıp üzerine Komili zeytinyağını ilave edin.

Tavayı ocağa koyup sarımsakları yakmadan yaklaşık 2 dakika kızartıp yağı kölük aşına ekleyin.

Bu aşamada limon tuzunu ve ince ince kıydığınız pazının sadece saplarını da tencereye ilave edin.

15 dakika daha pişirip kölük aşının altını kapatın ve bu esnada üzerine ince ince kıydığınız pazının yeşil kısımlarını ilave edip servis yapın.

Kölük Aşı sadece pazı ile yapılmazdı.

Patlıcanlısı, kabaklısı, semizotlusu da bizim sofralarda hep bulunurdu. Kimi zaman biber salçalı, kimi zaman kimyonlu, kimi zaman yanında bir tas yoğurt, kimi zaman da sadece sacda pişmiş bir yufka ekmeğinin yanında taze yeşil soğanla enfes bir ikili olurdu.

• Kölük-Aşı
• Ayıntap
• gaziantep-hayvan-barıbak
• Gastronomi
• Mutfak-sanatları-akademisi
• Mutfak-sanatları-unuversitesi
• Çorbalar
• Pazi