NESILDEN NESİLE ADIYAMAN LEZZETLERİ

H24/ Makale / Gastronomi

Exectutive Cheff Mazlum Sevinç'in Makalesi 

Merhabalar deprem acısını yaşayan bu şehrimiz Adıyaman güney doğuda yer alan bir Şehir, zengin bir gastronomiye ve birçok eşsiz lezzeti ile tanınmaktadır.

Yıkılmış olabilir ama bir gerçeği asla unutulmayan tarihi eserleri Nemrut dağı ve bir çok lezzet barındıran zengin bir mutfağa sahip. Bu lezzetler, birçok yıldan beri nesilden nesile aktarılmaktadır.

İşte, Adıyaman'ın lezzetli yerel yemekleri hakkında yöresel vê markalı lezzetlerinin nesilden nesile uzantısını bir makale olarak sizlerle paylaşmak istedim..

1. Cızlama: Cızlama

Adıyaman'ın en ünlü yemeklerinden biridir. Hamurun içine kıyma ve baharatlar konulduktan sonra sacda pişirilir. Daha sonra üzerine ezilmiş sarımsak ve tereyağı dökülür. Cızlama, Adıyaman'da sabah kahvaltısında sıklıkla tüketilir.

2. Kadı Burması: Kadı Burması

Adıyaman'ın en eski tariflerinden biridir. Yufkanın içine kıyma, domates, biber gibi malzemeler konulur ve yufkaların çevresi kapatılır. Piştikten sonra üzerine sıcak yağ ve biberli domates sos dökülür.

3. Küşneme: Küşneme

Adıyaman'ın et yemekleri arasında yer alır. Küp küp kesilmiş et, soğan, sarımsak, domates, biber gibi malzemelerle birlikte pişirilir. Genellikle tereyağı, fıstık ve nar ekşisi ile servis edilir.

4. Fıstıklı Kebap

Adıyaman'da fıstık ağaçları bol olduğundan, bu lezzetli kızarmış kebab da fıstıkla hazırlanır. Kuzu eti, çeşitli baharatlarla beraber kızartıldıktan sonra fıstıkla harmanlanır.

5. Patlıcan Borani

Ortadoğu ve Akdeniz mutfağından özel bir yemek olan borani, Adıyaman mutfağında geniş bir şekilde tüketilir. Patlıcanlar, domates, biber, soğan, sarımsak gibi malzemelerle pişirilir ve üzerine yoğurt dökülür.

6. Bulgur Pilavı

Adıyaman'da en çok tüketilen yiyeceklerden biri de bulgur pilavıdır. Bulgurları, kuru soğan ve baharatlarla birlikte pişirilir. Sıcak yağla servis edilir ve genellikle yanında domates, salatalık gibi sebzeler yenir.

Adıyaman lezzetleri, özel tarifleri ve uzun tarihleri ile bugünlere kadar gelmiştir. Bu yemekler, Adıyaman'ın lezzeti ve kültürüne olan katkıları sayesinde Türk mutfağının en önemli lezzetli yemekleri arasında yer almaktadırlar.

Nesilden nesile aktarılan bu lezzetler, Adıyaman halkının geleneklerine bağlılığına küçükten büyüğe doğru uzanan bir lezzet tarihle birleşince nesilden nesile gidecek, yanı sıra lezzetti ve tarihi olduğu bir şehrin asla unutulmayacak eserler ile yaşayacak nesilden nesile... Esen kalın.

• Adıyaman-lezzetleri
• Borani
• Kadı-dolması
• Çiğköfteci
• Mazlum-sevinç