Medeniyet 'ten gelen lezzet (HATAY)

H24 /  Gastronomi Makale / Executive Chef Mazlum Sevinç 

Bundan bi kaç ay ince yaşadığımız büyük bir depremle sarsılan illerimizden biri olan Hatay'ın çok güzel bir mutfağa sahip olduğunu biliyoruz bir kaç araştırma neticesinde hataya ait olan bazı yemekleri kaleme aldım

 Olurda yolunuz düşerse eğer Hatay 'a mutlaka bu bölgenin lezzetlerini tatmak için bir planınız olsun, bölge, zengin tarihi ve kültürel çeşitliliğinin yanı sıra eşsiz ve lezzetli mutfağıyla da bilinir. Hatay yemek kültürü, Arap, Türk ve Akdeniz gelenekleri dahil olmak üzere birçok farklı kültürden etkilenmiştir.

Yörenin geleneksel yemeklerinde sebze, meyve, zeytin, kuruyemiş ve baharat gibi yerel malzemeler yaratıcı bir şekilde kullanılmaktadır. Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinin bir kaçını tanıyalım..

1. Beyran Çorbası: Koyun eti, pirinç ve sebzelerden yapılan baharatlı bir çorbadır. Bu çorba geleneksel olarak sabahları kahvaltıda servis edilir.

2. Antakya Kebabı: Kuzu kıyma ve taze sebzelerle hazırlanan bu yemek, baharatlar ve kırmızı biberle tatlandırılır. Genellikle açık havada şiş üzerinde pişirilir.

3. Kadayıf Dolması: Bu yemek lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Ezilmiş fındık ve şekerle doldurulmuş, şeker ve bal şerbetine batırılmış kadayıf yufkalarından yapılır.

4. Döner Kebap: İnce et dilimlerinin şişte kızartılıp pide ekmeğinde veya tabakta pilav ve salata ile servis edilmesinden oluşan bir yemektir.

5. Künefe: Kadayıf hamuru, eritilmiş peynir ve şekerle yapılan bu tatlının üzerine Antep fıstığı konur. Genellikle sıcak ve çıtır olarak servis edilir.

6. Hatay’ın meşhur kağıt kebabı, Hatay’da geleneksel olarak kasaplarda hazırlanır ve fırınlarda pişirilir lezzetli ve bir okadar da kağıtta pişrilmesi gerçekten mükemmel bir kıvamın da ortaya çıkması harika bir şey.

7. Bu lezzetli yemeklerin yanı sıra ek olarak bir çok lezzetler de var. Muhammara, humus, yaprak sarma, domates ve soğan salataları gibi meze ve salata çeşitleri de bulunuyor.

Hatay yemek kültürü aslında uzun bir Medeniyete sahip olduğu için hem tarihi hem tat ve doku bakımından zengin olup, birçok farklı ülke ve gelenekten etkilenmiştir.

Bu bölgeyi ziyaret etme şansınız varsa, bu bölgeye özgü lezzetleri mutlaka keşfedin burdaki lezzetleri görmüş olursunuz Esen kalın...

Executive chef mazlum sevinç

• Hatay-Mutfağı
• Kilis-tava
• Cheff-Mazlum-Sevinç
• Medeniyet-gastronomi