Gastronomi ve yemek sanatı bir kültür ve zenginliktir. Et ve Kültür derken bu güzel lezzetleri sunan, hazırlayan, damakta enfes lezzetlerin bir mimarı elbette olmalı..

Sadece ocakbasında müşterisine et pişiren değil, hangi et, etin hangi kısmı ve lezzetlere verdikleri sevgi ve aşkı tabakta, Bizlere  verdiği  tatların ustası Hikmet ustayı bugün konuşmak ve hikmet ustayı sizlere tanıtmak istedik.

Hikmet usta  cemiyet aleminde tanınan bir Usta Shef aslında, ocakbaşı ve Gastronomi anlamında konusunda bir piyerdir. Reklam ve magazinsel çalışmaları pek sevmeyen bir kıymetli üstad!

Bizlerin bu röportaj ve gastronomi  sohbetimizi kırmadı bizlere bu  keyifli sohbetinden dolayı teşekkür ederiz.

*Hikmet ustam sizleri tanıyabilir miyiz?

Takipçilerimizin sizi tanıması için  Hikmet Sarı By Hikmet Kimdir ve Memlketi Neresidir?

Et ve kebap ile nasıl tanıştınız

3 -Et ve kebabı klasik bir şeklide değil vip ve kalite bir seklilde sunuyorsunuz ve mesleğinizi severek yapıyorsunuz bu meslek severek yapılır mi

4 daha önce nerelerde çalıştınız mekanlar ve dünya mutfağı anlamında da olabilir 

5/ Eti jonu olarak eti pişirmek kadar ona terbiye vermek ve müşteri memnuniyetini yakalamak kolay değil sanırım

Sizin sunduğumuz lezzetin farkında olan ünlü kimler var

Sanat spor sinema iş insanı piyasasında bir bu hikmet kalitesi var biz bunu biliyoruz bu konuda ne dersiniz. 

8-Hobileriniz Olmazsa olmaz larinız nelerdir

Boş vakitlerinizde spor, müzik vs neler yaparsiniz 

Et ve yaşam hakkında fikir ve düşünceleriniz nelerdir.  Sevdiğiniz müzikler 

Beğendiğiniz yöresel yahut dunya mutfakları nelerdir

Et ve kebap gurme bir sanat olarak yapılması için neler gereklidir

Fiko: Yarın okula başladım sektörü ile başladım Şu an İstanbul'da son 22 senedir değişimi ile ilgili bir çileğiyle ondan sonra müşteri gitmesiyle ambiyansı da

o: Şu anda bir röportaj yapıyorum Merhabalar sana kaç sorum olacak sizin gibi kıymetli bir rüyaya noktayla buluştuğumuz dan dolayı çok memnunuz şükret Sizi gerçekten takip ediyoruz güzel lezzetler sunuyorsunuz ve hiç yerimiz var bu alemde bacının Biz ve et ve yemek anlamında sizin gibi Firar olan şeflerle röportajlar yapıyor ve kitleleri de ulaştırmaya çalışıyoruz izini takipçileriniz Sizin gibi güzel bir tanımak ister Evet Hikmet Usta nerelidir memleketi neresi 

Fiko: Hepsi kebap nasıl tanıştınız öğrenciyken okul hasta ile başladı sektörün en iyilerinden en [

Fiko: Hepsi kebap nasıl tanıştınız öğrenciyken okul hasta ile başladı sektörün en iyilerinden en

Fiko: Şu anda bir röportaj yapıyorum Merhabalar sana kaç sorum olacak sizin gibi kıymetli bir rüyaya noktayla buluştuğumuz dan dolayı çok memnunuz şükret Sizi gerçekten takip ediyoruz güzel lezzetler sunuyorsunuz ve hiç yerimiz var bu alemde bacının Biz ve et ve yemek anlamında sizin gibi Firar olan şeflerle röportajlar yapıyor ve kitleleri de ulaştırmaya çalışıyoruz izini takipçileriniz Sizin gibi güzel bir tanımak ister Evet Hikmet Usta nerelidir memleketi neresi

Fiko: Yarın okula başladım sektörü ile başladım Şu an İstanbul'da son 22 senedir değişimi ile ilgili bir çileğiyle ondan sonra müşteri gitmesiyle ambiyansı da 

Fiko: Diyarbakır'da başladım �stanbul'da son 22 senedir değişimi ile Ege'nin kişiliğiyle Ondan sonra müşteri gitmesiyle ambulansıyla kendini kanıtlamış Hatta bir şey burada mı 

Fiko: Klasik bir şekilde değiller Ne oluyor ya Nazmiye söylediğiniz gibi en iyi şekilde sunuyorsunuz bu Mesleğinizi seviyorsunuz bu mesleği severek yapılır mı nasıl etki ederek yapımlar severek yapılmasını tek sebebi şu an bende 3 görsel şey var mekanizma Eğer değil bu için birleşti Konsept ne olursa olsun el normal solunum Dur biraz görsem şey indir ayrı ayrı sınıflandırmasında detaylarına kadar et sınıfını her şeyini değerlendire biliyorsunuz 

Fiko: Olarak eti pişirmek ne kadar ona terbiye vermek ve müşteri memnuniyetine kazanmak kolay değil sanırım yani ile yetmiyor etin terbiyesi ve mezesi hazırlanması anlamında da bir yemek gerekir değil mi Evet sunumu ve lezzeti bu az pişmiş ayrıdır orta pişmiş ayrıdır çok güçlü verilir Benim tamamen terliyim orta pişmiş yani İyi pişmiş etten yana değilim tabii her etin mesela yanına ayrı ayrı görsel olarak bundan sonra ete uyum sağlayacak bu mezun olur bu salata olur �skender yani ona göre biz zaten kime baktığımı son dakika yüklüyoruz o insanlarda sürekli yenilikçi

 Fiko: Yeni lezzetler yeni görseller sunuyoruz

 Fiko: 2006 sanat camiası Orhan Gencebay'ın Mentos Mehmet de almadım ben Ahmet Selçuk İlkay'ın mantık Yani herkesin de iyi bir dostum bak yılında ünlü İtalyan yönetmen Eskibağlar ocakbaşı'nda misafir eden bir ustayım

Fiko: Ustayım aynı şekilde arkadaşlar işler Galatasaray Fenerbahçe Beşiktaş oyuncularının hepsi ile Yani olduğumuz için sanat camiası Orhan Gencebay'ın an tuvalette almadığından Selçuk ilk dayından çok yani Herkesin de iyi bir dostum bant [

] Fiko: Dinlemek eğlence sektörünün seviyorum da çeker misiniz halay çekelim en çok hangi halayı severserim

Fiko: Hasta Diyarbakırlı olduğum için bizim delil Halayımız var En çok onu çekerim spor yaparım müzik dinlerim severim elemeyi severim

fiko: Spor yapmak müzik dinlemek eğlence sektörünün seviyorum fayda çeker misiniz hala aynı çekiyorum Mesela en çok hangi halay seversiniz 

] Fiko: Zaten insanlara kimin sana tüy eti sevmiyor anlamda insanları nasıl bir öneride bulunmak istersiniz nsanlarla İtalyan arasındaki fark şu insanlar yani protein almak zorunda özellikle spor yapan insanlar oyuncudur çalışmaya çalışması bina testi formu korumak isteyen insanlar da şöyle etten çocuklarla sebze sebze kullanmaktan yaralar gıda işleme cantayan sınıfına gidiyor farkım yine de et yemeği öneriyorsunuz 

Fiko: Ve sizi gün içinde mutlu eden müzik gazları nelerdir çok severim özellikle bilir Koray Avcı'dan tut tam karşıdan tut Bilal Sonses kalsın sperm sanatçıları çok beğenirim Derya bedavacı hakkını veren kulağa çok hoş bir anı parçalarını bozulması saldırıcı hoşuma gidiyor yani

[Fiko: Dışında Mesela diyelim ki Türkiye'de hangi tür yemek tarzları size mesela farklı geliyor ve dünya mutfağında neler var bir farklılık dünya mutfağını da bir insansınız o yüzden soruyorum şimdi sana çok ustayım geri geldim Mahalle yemek yapalım yere geldim izenerji oğlum eve geldim soğumuş olur dedi geldiğimi Ocakçı olurum yere geldim işte Kasap bölümünde Yani biz zaten hep alırken tüm kullanmıyordum sınırlandırılması bölgesel olarak işte Biz eskiden satılık kullanırdım şu an satın kullanmıyorsa direkten çalışıyoruz bir cerrah almışım cerrahlarının ameliyatta geliyorsa yani

Fiko: Kullandırılması bölgesel olarak işte Biz eskiden satılık bulamadım şu an satın kullanmıyorsa demekten çalışıyorum cerrahı düşünürler rafı nasıl ameliyata gidiyorsa yani vücudun hangi bölgesinde nasıl bir şey alacak mısınız gerçek anlamda mı gerçek anlamda gibi düşünebilirsiniz Zaten kendimi Ondan sonra Hepsini yapabilecek

Fiko: Cerrah Cerrah nasıl ameliyata giriyorsa vücudun hangi bölgesinde nasıl bir şey alacak sanırım koyacaksak biz artık cerrahınız gerçek anlamlı mı Gerçek anlam mı en büyük moda olan şey

 Fiko: Divandan dal mısın Ben ondan sonra lokumum lan kafesinden dana Hasan'dan çocuğu Hepsini yapabilecek kafasının var yapıyorum da yani ileride de bunların veriyorum ayrıca Yani burada da ortaya çıkan Siz sadece normal bir et yapmıyorsunuz ettin hemen çeşitli yapıyorsun bütün isterdim ya mutlu olsun isterim Çok mu göster bir varlığı sıradan bak ant olsun her kesime hitap eder Benim bildiğim için yani gerçekten mi geliştiren Bence İtalya'da yaşadım yaşadım yaşadım yani

 Fiko: Et ve kebap görmek bir sanat olarak bir sorum daha var et ve kebap görme bir sanat olarak yapılması için neler gereklidir size mutluluk tavsiyeleriniz nelerdir 

Fiko: Şimdi şöyle söyleyeyim vardır Adana memur cevabın bir özelliği vardır kebap demek sağa dönmek inat elmasından çıkan kebap ve et Bizim eski olsun dediğimiz Kebap Adana memur bu Acısız olur Onun gerçek değerini zaman yani eti kuyruğunu komple karışık zıt çayla çektiğimiz zaman zaten onun farkını vermez etini almazsınız kitap şeklinde zaten sizin mekanda ayarladığınız mı Sonra dolapta dolap dizaynı

] Fiko: Dikkatimi çekiyor Bu ne diye merak edilen sorular da soruyor O yüzden o iş bu işi çok seviyorum çok özel bir sektör Bence sektörün en iyi yerindeyim Sen bir yerde de bırakırım

] Fiko: Yine başarılar diliyoruz Başarılarınızın devamını diliyoruz İyi ki varsınız diyorum teşekkür ederim Çok memnun oldum tanıştığımıza da diyor ki siz de varsınız teşekkür ederiz İyi günler diliyoruz

• Hikm-et-sarı
• kebap
• Adana
• Akciğer
• diyarbakır
• Etiler
• rusya
• kuzu-kafes
• kadayıf
• halay
• Gastronomi