GEBOL "ÇOLEK"

H24/ Gastronomi

Bitlis'in has yemeği Çolek (Gebol). Hammadesi öğütülmüş beyaz darı (gilgil),

Bitlis yöresine has koyun ve keçi yağı (Rûni mala),

yerli kurut ayranı (Keşk), Mutki ilçemize has yerli biber.

Bu yemek kar yağınca yenilir. 

Soğuk bir iklimin Uzun Kış Günlerinin Sabah ve Akşam Çorbasıdır. Yöre Olarak Bitlis Mutki'ye has bir Çorbadır.

Gebol Tarifi'nin Malzemeleri

2 çay bardağı beyaz darı

5 su bardağı su

Tuz

 AYRAN İÇİN; 4 adet kurut ayranı

1 su bardağı ılık su

 ÜZERİ İÇİN; 1 yemek kaşığı tuzlu tereyağı

 1 çay kaşığı toz biber

Gebol Tarifi'nin Yapılışı Derin bir tencereye suyunuzu ve beyaz darınızı karıştırıp tüpünüze koyun orta ateşte sürekli karıştırın. Kaynayıncaya kadar karıştırıp tüpünüzü kısın ve kapağını yarı bir şekilde kapatın.

Geniş bir kaba kurut ayranlarınızı alın , yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar su koyup kurut ayranlarınızı yoğurmaya başlayın , Tamamen ayran kıvamına gelince boş bir kapa çıkardığınız kurut ayranlarınızı koyun, Suyunuz bitene kadar bu yöntemi deneyin kurut ayranlarınızın yoğurulması bitince gebol tam kıvamına gelmiş demektir.

Tencerenizi bir defa karıştırın bir çay kaşığı tuz koydum ben siz istediğiniz kadar koyun ve ağzını açık bırakın tüpü kapatın. Bir tavada tereyağınızı iyice kızdırın kızdırdığınız yağınızın içine toz biberinizi de koyup karıştırınız.

Çömleğe gebolu koyup üzerine ayranınızı onun üzerine de tereyağınızı koyun ve yemeğe hazır sabah sabah yenilen gebol şifa dağıtıyor yaz yemeği değildir tamamen kış yemeğidir.

ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN.

• GEBOL-ÇOLEK